凤凰蛋？深圳鸡蛋小编是第一次听说，是杭州的传统地方小吃，据说这个凤凰蛋的来历可大了，是乾隆皇帝取得名字啊！于是深圳鸡蛋小编非要一探究竟，就去试吃了这个凤凰蛋，倒觉得非常不错，呈红黄，嫩鲜不腻，有肉有蛋，一物双味， 真的是赞不绝口呀！大家不用羡慕，自己在家里也是可以做的，今天深圳鸡蛋就来教教大家这个凤凰蛋是如何制作出来的，下面就和深圳鸡蛋一起来看看吧。

 

来历：凤凰蛋是北宋开封传入南宋杭州传统的地方小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。 据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。
 
材料：鸡蛋350克，猪肉(瘦)45克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)10克，小葱5克，姜3克，盐3克，酱油10克，味精2克，黄酒15克，植物油30克各适量。

制作过程

1. 将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；

2. 猪肉剁成泥；

3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；

4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；

5. 放在四成热的油锅内炸透；

6. 炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；

7. 余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；

8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。

注意：
 
1. 煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂；

2. 肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋；

3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生；

4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。



不要小瞧一个小小的深圳鸡蛋，小小的深圳鸡蛋有大大的营养，