鸡蛋是一种人们都喜欢的食物，鸡蛋里面的成份通常是蛋白和蛋黄，依照个人口味，有人喜欢蛋白有人喜欢蛋黄，有人两者都喜欢，鸡蛋是具有营养价值的，深圳鸡蛋公司具体来介绍一下鸡蛋的一种营养成份和一些现象分析。深圳鸡蛋公司介绍：鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。但是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，血清胆固醇浓度正常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症。相反，鸡蛋的其他营养成分能带来许多好处。
蛋白过敏者有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物是最有效的防治方法。所以我们在吃鸡蛋的时候必须是煮熟，不能生吃，打蛋时要防止沾染到蛋壳上的细菌，需要注意的是冠心病的人吃鸡蛋不宜过多以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，鸡蛋虽富有营养价值，但是也要看适用人群，不能盲目的食用。