食材：深圳鸡蛋2个、绿朝天椒3个、红椒1个
调料：醋2茶匙、白糖2茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、姜2片、蒜2瓣、小葱1根
做法：
1、深圳鸡蛋打散，淀粉与水1:2的比例混合，加一半在打散的鸡蛋里混合均匀；
2、绿椒、红椒切丁，姜、蒜、葱剁碎，将醋、白糖、酱油、盐混合均匀，调鱼香汁；
3、锅里添油，将蛋液倒入，两面煎熟，盛出切块儿，置盘；
4、锅里再添少量油，青红椒、葱姜蒜倒入，翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀；
5、待鱼香味儿散出时，加另一半水淀粉勾芡，出锅，浇在鸡蛋上即可。
温馨提示：
1、水淀粉时间长容易沉淀，最后勾芡时需再搅拌一下；
2、蛋液入锅后，待一面煎熟后再翻另一面，否则不容易成整块儿；
3、鱼香味中的生姜是极为关键的，不能省略。