从营养学的观点看，为了保证平衡膳食，满足机体需要，又不致营养过剩，在一般的情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于中年人和青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃两个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋但不宜再多。