1、从广州鸡蛋的外观上看，土广州鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋广州鸡蛋壳那么脆薄。而洋广州鸡蛋壳色深。
2、如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土广州鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋广州鸡蛋。土广州鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含 钙量高，不像洋广州鸡蛋壳那么脆薄。
通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的广州鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红 色，往往被人冒充土广州鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土广州鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3、真正的土广州鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种广州鸡蛋都好吃，真正的土广州鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4、土广州鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋广州鸡蛋小。洋广州鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎广州鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5、将熟广州鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种广州鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的广州鸡蛋。
6、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜广州鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起广州鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将广州鸡蛋放在 一个黑暗的地方，用小手电筒对着广州鸡蛋较大的一头照，气室(即广州鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。