广州鸡蛋之大蒜叶炒蛋的做法：
1.大蒜叶清洗干净，切成一小段；
2.鸡蛋里加少许盐后打散，热锅后放油。加入鸡蛋，开中小火让鸡蛋沿锅的四壁滑开。看到全部凝结后就可以划散出锅了。
3.锅中再加少许油，先放入大蒜叶白根，放点盐。
4.接着马上放大蒜叶。
5.看到蒜叶蔫下去就可以放入前面炒好的鸡蛋，出锅！
6.火候和时间刚刚好！炒过了头一来味道不好，二来营养流失的也快。
7.广州鸡蛋提醒：（1）鸡蛋要先煎好，如果和大蒜叶一起炒一来火候不能把握好，二来整道菜会变得一塌糊涂，让人倒胃口！（2）炒大蒜叶的时候，白根部分不容易熟所以要先放。（3）这道菜要大火，速度要快，所以盐和鸡精在白根部分放入后就可以加进去了。（4）大蒜叶蔫下去后就差不多了，再稍微翻炒一下加入鸡蛋就可以出锅了。
