1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
　　煮深圳鸡蛋：深圳鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的深圳鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的深圳鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
　　2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
　　深圳鸡蛋羹：不要在搅拌深圳鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
　　3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
　　煮荷包蛋：水沸时打入深圳鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
　　4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
　　煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。