1．菠菜放在清水中洗净泥沙，过热水烫一下。
2．木耳用温水泡发，广州鸡蛋再用清水洗净。
3．西红柿洗净后切成滚刀块。
4．炒锅洗干净，放一大碗水烧开。
5．放生姜片，广州鸡蛋再将木耳放入，大火烧开。
6．放入水淀粉，放菠菜和番茄煮2分钟。
7．同时将鸡蛋磕在碗里，用筷子打散。
8．将鸡蛋液、盐、麻油放入调味即可盛出。