【食材】：香椿一小把、鸡蛋3个、食用油、盐。
【做法】：
1、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
2、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
3、东莞鸡蛋液打散后加香椿末和盐搅拌均匀。
4、炒锅里放食用油，等油烧至7成热的时候倒入香椿鸡蛋液。
5、待蛋液稍凝固，即可将鸡蛋饼翻过身，煎一会后即可将香椿鸡蛋炒散即可。