广州咸蛋黄的营养价值
    咸蛋黄的营养价值，咸蛋黄的营养价值是很高的，它的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。
  维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约400~500I。U。，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素，泛酸等。
  蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡或鸭蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
  咸蛋黄生产厂家主要集中在广州，因为广州暖热少寒，夏长冬短。雨量充沛，雨季明显。广州市位于南亚热带，终年气温相对较高。这种水、热同期的良好组合，极有利于水、热资源的充分利用与发挥，是广州地区气候上的重要优势，这使得广州四季都适宜养鸭产蛋，而且产出蛋的质量也是相当不错！已经超过了高邮的鸭蛋质量！